Dedicaţie fără destinaţie..."Profiterole"

"Profiterole cu cremă dulce"

Am menţionat anume cu cremă dulce din cauza că acelaşi produs poate fi preparat şi sărat sau picant  prin simpla eliminare a zahărului vanilat din aluat şi adăugarea unor condimente (cum ar fi piper roşu, paprică, usturoi granulat sau alte verdeţuri uscate). Umplutura la fel poate fi înlocuită cu caşcaval topit sau vremă de brinză cu adaăs de ciuperci, carne sau legume.

"Crema"

Avem nevoie de un pahar de fişcă batută în care adăugam o lingură de cacao praf,2-3 linguri de zahăr pudră

şi 2-3 linguri de brînză mascarpone

Totul se amestecă bine şi se lasă la frigider.

"Aluatul"

Într-un vas turnăm un pahar (cam 150-200 grame)de apă , un plic de zahăr vanilat şi 100 de grame de unt tăiat cuburi.Totul se aduce pînă la fierbere şi se amestecă bine.

În vasul cu lichid se adugă un pahar de faină de grîu (în acelaşi pahar cu care s-a masurat cantitatea de apă)

şi cu ajutorul unei linguri (de dorit să fie un din lemn) începem săamestecăm rapid şi energic, vasul se ia de pe foc.Cînd obţinem o masă omogenă lasam aluatul să se răcească puţin.

Cînd aluatul este călduţ adugăm 3 ouă de găină bătute.Aluatul se amestecă bine

Şi se întroduce într-un poş de cofetărie (sau seringă) cu duiul (forma) zimţat.

Cu ajutorul poşului  formăm viitoarele prăjiturele cum vedeţi în imaginea de mai sus (important este ca platoul pe care vor fi coapte să fie acoperit cu pergament)

Profiterolele sunt coapte timp de 40 de minute al temperatura de 160 de grade celsius (cuptor electric)

După ce sau copt şi s-au răcit , pe partea opusă,  cu ajutorul unei scobitori se fac cîteva încinzii prin care este introdusă crema în interiorul bilelor.

Notă: Golul din  bile se formează datorită faptului că aburii din interior vor să iasă la suprafaţă . Astfel aluatul creşte în volum pe baza aburilor iar în interior se formează locul care este suplinit cu cremă sau o altă umplutură.

Poftă bună...!!!