Duetul unui bucatar-jurnalist sau "red-heart" & "Coffeline"

De mai multe ori aud aceeaşi întrebare de la prieteni dar şi de la proaspeţi cunoscut: "De ce am lăsat drumul bucătarului şi m-am reprofilat în jurnalism"?. Adevărul este că nici eu nu sunt sigur de ce am hotărît să merg pe o altă cale profesională. Ce-i drept este că nu am renunţat la gătit, gătesc orice şi oricînd, important este ca să fiu inspirat...



Revenim la prima întrebare...uneori mi se pare că am ales să fiu jurnalist şi nu bucătar din cauza că aşa pot combina o specialitate cu alta, mereu am fost tentat să scriu despre ce şi cum gătesc.  Un alt factor a fost mica mea experienţă pe care am obţinut-o din mai multe restaurante şi cafenele din Chişinău, după cîteva luni de muncă am înţeles că nu-mi place să gătesc la comanda cuiva, nu-mi place să gătesc ce-mi spune şeful, şefa sau clienţii alintaţi. Acum prăjesc, fierb, opăresc, coc, înabuş şi experimentez doar pentru mine şi persoanele apropiate, cred că aşa este mai bine. Fac ce vreau atunci cînd vreau fără un meniu după care ar trebui să mă conduc.

Coşuleţe "Red-heart" feat. "Coffeline"

Pentru început ar fi bine să pregătiţi aluatul.

Ingrediente.

*O ceaşcă de cafea (lichidă-100 g)

*100g de ulei  rafinat.

*50 g unt topit

*100 g zahăr pudră.

*220 g făină de grâu.

1.      Untul se topeşte la baia de aburi iar făina este amestecată cu zahărul pudră.

2.      Într-un bol sunt  amestecate cafeaua, uleiul şi untul topit.

3.      Treptat este adăugată făina. Aluatul se frămîntă bine pînă la omogenizare şi se lasă să se odihniască 30 de minute.

 Aluatul se întinde într-o lipie cu grosimea de 0,3-0,5 centimetri.

 Cu ajutorul unei forme rotunde (puteţi utiliza şi o cană) tăiem mai multe cerculeţe pe care le aranjăm în forme.

   Aluatul aranjat în forme este străpuns cu furculiţa în cîteva locuri.

 Coşuleţele sunt coapte timp de 30 de minute la temperatura de 170 de grade celsius (cuptor electric)

Coşuleţele coapte şi răcite sunt umplute cu cremele dorite.

Pregătim umpluturile.

Pentru "Red-heart"avem nevoie de:
*70-100 grame de căpşuni.
*1 lingură mare de zahăr pudră.
*2 linguriţe de suc de lamîie.
* Luquer de portocale.

1. Căpşunile sunt tocate cuburi.
2. Sunt presurate cu zahărul pudră şi sunt lăsate pentru 10 minute pentru a elimina sucul.
3. Se stropeşte cu suc de lămîie şi cu citeva linguriţe de liquor.

Umplutura “Coffeline”:
*100 grame unt dulce.
*1 lingură mare de zahăr pudră.
*50 de grame de nuci zdrobite.
* 1 lingura mare de cacao praf.
* ½ de linguriţă de cafea solubilă.

1. Untul se bate bine cu zahărul, cafeaua şi praful de cacao.

2.  Crema obţinută se amestecă cu nucile zdrobite.

Coşuleţele umplute sunt lăsate la frigider timp de 1-2 ore după care pot fi servite cu plăcere.

Poftă bună..!!!