Prăjitură cu fructe şi cremă.

Ca să găteşti bine ai nevoie doar de cîteva lucruri, nu, nu este 

vorba de o şcoală culinară şi nici de  masterclass-uri, ca să găteşti bine ai nevoie doar de o reţetă bună pe care să o urmezi pas cu pas, ingrediente de calitate şi nu în ultimul rînd de dragoste.
Ca să găteşti bine trebuie să iubeşti, să iubeşti o carte sau un personaj, să iubeşti o meserie, să iubeşti natura sau oamenii. Da, oamenii. Cît de greu este să iubeşti oamenii, nu este uşor, dar mai greu este să te iubească ei pe tine. Cineva mi-a spus că "Dacă tu găteşti bine înseamnă că mereu eşti îndrăgostit", eu am rîs în hohote. Nu ştiu, eu nici nu sunt sigur dacă pot să iubesc aşa cum iubesc alţi oameni. Nu-mi plac  scenele romantice însă gătesc cu pasiune. Eu nu ştiu să iubesc dar ştiu să gătesc iubind. Asta este dragostea mea, dragostea pentru gătit şi dragostea pentru cine gătesc.
Recent am răsfoit mica mea arhivă de reviste preferate pline cu reţete, căutam să gătesc ceva pentru un suflet apropiat mie. Şi iată am găsit această reţetă. După ce am cotrobăit prin frigider am înţeles că va fi nevoie puţin să modific reţeta de bază , dar acest lucru a făcut prăjitura şi mai gustoasă.

"Prăjitură cu fructe şi cremă."

Ingrediente.

Pentru aluat:

*2 pahare de făină de grâu.

*1 ou de găină.

*100 grame de unt.

*2 linguri de zahăr.

*1 vîrf de cuţit de sare.

 Crema fiartă:

*500 ml.lapte.

*2 gălbenuşuri.

*3 linguriţe de amidon.

*150 grame de zahăr.

*1 plic de vanilie.

* 50 grame de unt.

Crema de albuş:

*2 albuşuri.

*3 linguri de zahăr.

*1 ceaşcă (pentru cafea) de apă.

*1 ceaşcă de zahăr.

Fructe:

Puteţi folosi fructe din compot, dulceţuri sau chiar fructe congelate.

Tehnologia preparării

Pentru aluat, făina este amestecată bine cu untul. După ce am încorporat bine untul în făină, adăugăm zahărul,sarea şi oul. Frămîntăm bine ca să obţinem un laut fărmicios omogen. Aluatul este acoperit şi dat la frigider pentru 30 minute.

Aluatul este scos din frigider şi este întins cu mîna direct în forma în care va fi pregătit.Aluatul trebuie să fie repartizat uniform pe toată suprafaţa formei. 

Dacă nu aveţi o formă mai mare , puteţi lua mai multe forme mai mici.

Aluatul este copt timp de 30-45 de minute la T 180 de grade (cuptor electric).

Pentru crema fiartă: Laptele se pune la fiert împreună cu zahărul şi  pliculeţul de vanilie, nu se aduce pînă la fierbere, doar se înfierbîntă. Gălbenuşurile se freacă bine cu amidonul. În gălbenuşuri treptat adăugăm cîte o lingură de de lapte fierbinte şi amestecăm bine ca să nu să se coaguleze. Aşa pînă ce nu încorporăm tot laptele. Amestecul de lapte cu gălbenuş îl punem iar să fiarbă. Amestecăm pînă nu se îngroaşă. 

Pentru crema de albuş: Albuşurile se bat bine cu 3 linguri de zahăr pînă obţinem o spumă densă.

Într-un vas punem să fiarbă o zahărul cu apa. Fierbem un sirop de zahăr dens. Siropul îl verificăm prin testul cu apa rece. Într-o farfurie cu apă rece ca gheaţa turnăm o linguriţă de sirop firbinte, siropul trebuie să se aşeze la fund şi să fie cu uşurinţă făcut boţ.

Cînd siropul este gata, se toarnă cîte puţin în albuşul bătut permanent amestecînd cu mixerul.

Asamblăm Prăjitura.

Primele în coşuleţe vor merge fructele, acestea fiind urmate ce crema fiartă, iar spre final de crema din albuş.